Trường Đại học Kinh tế - Luật là 1 đơn vị có hoạt động sinh viên sôi nổi trong khối Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và khu vực phía Nam nói chung. Trường có hơn 50 tổ chức Đoàn - Hội và CLB, Đội nhóm phụ trách các hoạt động chăm sóc tinh thần và rèn luyện kỹ năng cho Đoàn viên thanh niên, sinh viên của trường. Các đơn vị trực thuộc Đoàn Thanh niên và Hội sinh viên Trường Đại học Kinh tế - Luật cũng thường xuyên tổ chức các hoạt động hợp tác với Đoàn Thanh niên và Hội sinh viên các trường Đại học khác trong khu vực, từ đó mở rộng quy mô hoạt động của các hoạt động, sự kiện dành cho sinh viên. Một số hoạt động sinh viên nổi bật của Trường Đại học Kinh tế - Luật bao gồm:

• Chiến dịch Xuân Tình Nguyện
• Chiến dịch Mùa hè xanh
• Chiến dịch Tiếp sức mùa thi
• Wapa Challenging Contest: Cuộc thi học thuật thường niên về kiến thức Kế toán - Kiểm toán do WAPA Club tổ chức
• Sàn giao dịch Chứng khoán ảo FESE: Sân chơi giả lập trong lĩnh vực Đầu tư và Chứng khoán ảo dành cho sinh viên toàn quốc
• Chiến lược xuyên biên giới: Cuộc thi học thuật thường niên về kiến thức Kinh doanh quốc tế - Kinh tế đối ngoại do IBC Club tổ chức
• Khởi nghiệp Kinh doanh: Cuộc thi khởi nghiệp thường niên dành cho sinh viên toàn quốc do CLB Tiềm năng Quản trị (GPA) tổ chức